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Os riscos do ovo cru

A gemada e outras preparações com ovos crus estão na mira da Anvisa. A agência aprovou uma proposta para colocar no rótulo de todos os ovos duas advertências: “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde” e “mantenha os ovos preferencialmente refrigerados”, inclusive no comércio.

A medida, agora, será submetida a consulta pública. Seu objetivo é reduzir os casos de doenças causadas por contaminação pela bactéria salmonela, encontrada no intestino de animais. A bactéria é particularmente comum nas galinhas e pode estar presente tanto na casca como dentro do ovo.

Os principais sintomas são diarréia, dificuldade de digestão, ânsia de vômito e febre…

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Em quanto tempo os alimentos estragam na geladeira?

Diarréias, vômitos, dor de barriga e alergias são alguns dos sintomas que podem ser desencadeados por alimentos vencidos. Não é só a data de validade impressa nos rótulos, entretanto, que garante a qualidade do que é consumido. É necessário também prestar atenção no prazo de utilização do produto após aberto.

“A deterioração é mais rápida quando o alimento entra em contato com o ar, onde pode encontrar fungos e bactérias”, explica Carmen Cecília Tadini, professora do Departamento de Engenharia Química da Escola Politécnica da USP.

Ela explica que os consumidores devem ficar atentos quando utilizarem marcas desconhecidas, por exemplo, e recomenda que relatem eventuais problemas, inclusive aos fabricantes.

A professora ainda diz que não se deve retirar a parte contaminada por fungos de um produto e consumir seu restante. “A presença desses microoganismos pode indicar a existência de outros, invisíveis a olho nu”.

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Obesidade x Câncer

A obesidade contribui para cerca de 6% da incidência de câncer nos Estados Unidos e têm afetado as recentes tendências nas taxas de incidência de alguns tipos de câncer no país, segundo estudo do Departamento de Saúde Pública de Connecticut.

De acordo com os autores, a epidemia de obesidade no país pode, em parte, atrapalhar a meta da Sociedade Americana de Câncer de redução de 25% na incidência do câncer até o ano de 2015.

Efeitos do Pensamento Sobre a Saúde e o Corpo

O corpo é o servo da mente. Ele obedece as operações da mente, sejam elas deliberadamente escolhidas ou automaticamente manifestadas. Ao comando de pensamentos ilícitos o corpo afunda rapidamente em doenças e decadência; ao comando de pensamentos belos e alegres ele torna-se revestido com juventude e beleza.

Doença e saúde, como as circunstâncias, estão enraizadas no pensamento. Pensamentos doentios irão expressar-se através de um corpo doente.

As pessoas que vivem com medo de doença são as pessoas que ficam doentes. A ansiedade rapidamente desmoraliza o corpo inteiro, e deixa-o aberto para a entrada de doenças; enquanto pensamentos impuros, mesmo que não fisicamente consentidos, irão em breve destruir o sistema nervoso.

Proteína de manhã ajuda a emagrecer

Estudo mostra que, nesse horário, o nutriente multiplica por até cinco vezes a sensação de saciedade ao longo do dia.

Já se desconfiava que pitadas a mais de proteína na dieta evitariam ataques de gula, mas o British Journal of Nutrition publicou um trabalho surpreendente que, na verdade, foi realizado em solo americano, mais especificamente na Universidade Purdue, por um time liderado pelo nutricionista e doutor em ciência dos alimentos Wayne W. Campbell.

“O horário em que você consome a proteína faz toda a diferença para aproveitar esse efeito saciedade”, sentencia o pesquisador.

Ele conta que, para o estudo, recrutou homens acima do peso na faixa dos 40 anos. Todos seguiram uma alimentação equilibrada de baixas calorias, fracionada em cinco refeições. Mas havia diferenças.

Açúcar: você sabe quanto consome diariamente?

Quantos cubos de açúcar consumimos diariamente?

Vendo as imagens a seguir podemos ter uma idéia de por que engordamos…

Hipertensão vai se tornar epidemia até 2025

A hipertensão, atualmente a principal causa de derrames e ataques do coração, que causam 30% das mortes no mundo, deve se tornar um problema muito maior até 2025, de acordo com pesquisadores. Vários estudos prevêem que até lá a proporção de adultos com pressão alta vai subir de uma em cada quatro pessoas para uma em cada três.

A pesquisa, publicada pelo jornal semanal médico britânico The Lancet, é uma coletânea de 30 estudos realizados nos últimos 13 anos, organizada por Jaing He, da escola de medicina da Universidade de Tulane, em Los Angeles. Os pesquisadores observaram o problema na população de dezenas de países.

Tratamento alternativo para colesterol

- Fontes de colesterol na dieta

O colesterol só existe em alimentos de origem animal, contudo, alimentos ricos em gorduras saturadas também favorecem o aumento do colesterol no sangue. Por isso, limitar apenas a ingestão de colesterol não é suficiente para se prevenir a aterosclerose.

Assim, os alimentos que devem ser evitados por quem sofre com o problema ou quer preveni-lo são a gema de ovo (a clara pode ser consumida à vontade), fígado, frutos do mar, miúdos, manteiga, maionese, gordura de carnes (inclusive pele de aves), embutidos (lingüiça, salsicha, salame, presunto), sorvetes, leite integral, queijos amarelos, alimentos produzidos com gordura hidrogenada (gordura vegetal), etc. Por serem fontes abundantes de gordura saturada, o coco fruta, leite de coco, azeite de dendê e manteiga de cacau (ingrediente dos chocolates) também devem ser evitados.

Colesterol: o problema está no excesso

O problema não é o colesterol, mas o excesso.

Estudo aponta que dois terços da população de dez países da América Latina, Europa e Ásia não sabem que as doenças cardiovasculares são as que mais matam no mundo.

Esse mesmo estudo, feito pelo Instituto Adelphi International Research junto a 1.547 pacientes e 700 médicos, apontou que no Brasil, 80% das pessoas não sabem que o colesterol alto pode causar ataques cardíacos, denominação popular para o infarto do miocárdio. O Ministério da Saúde estima que as doenças cardiovasculares causem em média 800 mil mortes por ano no Brasil.

Radicais Livres: como combatê-los

Ilustração de Thomaz Scalzilli

Frequentemente associados ao envelhecimento precoce, os radicais livres são moléculas do organismo que apresentam um elétron instável em sua última camada. Quando um desses elétrons rouba outro elétron de uma molécula próxima, ocorre uma ação oxidativa, o que pode acelerar o envelhecimento ou ainda desencadear doenças.

Explicações científicas à parte, o que acontece é o seguinte: toda vez que há uma reação química oxidativa em nosso organismo, como o simples fato de respirarmos, uma quantia de energia sobra.

Essa energia restante pode vir a formar os radicais livres, que causam agressões físicas diversas às células do corpo.